Το Fällkniven CMT – Alpha (Character, Morse, Telephony) ξεχωρίζει ως μια από τις πιο αποκλειστικές σειρές μαχαιριών σεφ που έχουν κατασκευαστεί ποτέ. Με περισσότερα από τριάντα χρόνια εμπειρίας στην τεχνολογία χάλυβα μαχαιριών, επιλέξαμε να χρησιμοποιήσουμε ένα πολυστρωματικό χάλυβα κοβαλτίου. Είναι ένα ατσάλι που έχει αποδειχθεί και ισχυρό και παραμένει πολύ καλά αιχμηρό. Πάνω από αυτό προσθέτουμε μια κυρτή άκρη που είναι και αιχμηρή και δυνατή, επίσης αποτέλεσμα της μακρόχρονης εμπειρίας μας στα μαχαίρια. Προκειμένου να έχουμε μια σφιχτή και υγιεινή ένωση μεταξύ του εγκάρσιου προφυλακτήρα και της λεπίδας, συγκολλάμε το προστατευτικό στην λαβή με ένα ειδικό ηλεκτρόδιο και στη συνέχεια τρίβουμε ένα κομψό προφίλ. Σε αυτό προσθέτουμε μια εξαιρετικής ομορφιάς βυσσινί micarta για να εξασφαλίσουμε μια λαβή που θα διαρκέσει όσο η λεπίδα. Είναι προφανές ότι αυτά τα μαχαίρια κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου στο χέρι – κανένα μηχάνημα δεν μπορεί να παράγει τόσο ωραία μαχαίρια!

Όσοι εκτιμούν γενικά τα χειροποίητα, υψηλής ποιότητας μαχαίρια θα διαπιστώσουν ότι πρόκειται για μια σειρά που είναι φτιαγμένη για αυτούς. Σημαντικοί παράγοντες όπως ο χάλυβας υψηλής ποιότητας, τα αποκλειστικά υλικά, ο καλά μελετημένος σχεδιασμός και η αποκλειστική μέθοδος κατασκευής θα υπενθυμίσουν στον χρήστη αυτά τα μαχαίρια για την ποιότητα που χρησιμοποιούμε και στα κυνηγετικά μαχαίρια μας. Με κανονική φροντίδα, αυτά τα μαχαίρια του σεφ θα λειτουργήσουν σε όλη σας τη ζωή. Παραδίδεται σε ένα όμορφο κουτί δώρου από μασίφ ξύλο.

Πώς νοιάζομαι για αυτά τα μαχαίρια με τον καλύτερο τρόπο;
Αρχικά, συνιστούμε να μην χρησιμοποιούνται για κατεψυγμένο κρέας ούτε για κοπή κόκαλων. Εάν το κάνετε, κινδυνεύετε να σπάσει ή να λυγίσει την άκρη, παρά την υψηλή ποιότητα. Το κρύο κάνει τον χάλυβα εύθραυστο και αυτό ισχύει και για τον πιο αποκλειστικό χάλυβα. Ούτε το μαχαίρι του σεφ είναι πολύ καλό για βαρύ ψιλοκόψιμο, αντ’ αυτού χρησιμοποιήστε ένα σκληρυμένο πριόνι με την άκρη των δοντιών ή μαχαίρι. Τέλος, μην τοποθετείτε ποτέ ένα ωραίο μαχαίρι σε πλυντήριο πιάτων, που θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του μαχαιριού και μπορεί να καταστρέψει την άκρη του. Κάντε συνήθεια να πλένετε το μαχαίρι στο χέρι και να το αφήνετε να στεγνώσει πριν το επαναφέρετε στη θέση του.

Πώς ακονίζω τα μαχαίρια CMT;
Συνιστούμε ευχαρίστως το ατσάλι ακονίσματος με διαμάντια. Η εμπειρία μας λέει ότι αναπτύσσουν γρήγορα ένα πολύ καλό πλεονέκτημα. Οι ακονιστές διαμαντιών μπορεί να είναι λίγο τραχιές στην αρχή, αλλά βελτιώνονται μετά από μια περίοδο διάρρηξης. Εάν θέλετε απλώς να συντονίσετε την άκρη, προτείνουμε τον κεραμικό μας χάλυβα που αποδίδει πολύ λιγότερο χάλυβα, αλλά φέρνει μια πραγματικά αιχμηρή άκρη. Το καλύτερο είναι πιθανώς ένας συνδυασμός αυτών των ακονιστηρίων που θα διαρκέσει επίσης αρκετές δεκαετίες.